Modrozelené čaje
Čaje, u ktorých prebehol proces tzv. fermentácie čiastočne.
TIE GUAN YIN CHA SUPERGRADE Čína
[tchie kuan jin supergrade] Železná bohyňa milosrdenstva.
Najznamenitejšia sorta v najvyššej kategórii medzi polozelenými čajmi, slávny produkt provincie Fujian. Vhodný k popíjaniu pred výstupom na solitérnu horu. List masívny, tmavo zeleno-modrý až zeleno-hnedý, esovito pokrútený. Výrazná aróma rozkvitnutých mandarínkových sadov.
DA HONG PAO Čína
Veľké šarlátové rúcho.
Kráľ severofujianských oolongov z pohoria Wuishan. Legenda vraví, že vysoký súdny úradník jedného dňa, vyliečený z chronickej choroby pravidelným pitím tohto čaju, prikryl jeden z kríkov svojím plášťom čoby výraz vďaky. Odtiaľ aj názov. Čaj typický vyšším stupňom fermentácie, podmanivou vôňou a mohutným „aftertastom“.
FENG HUANG DAN CONG Čína
[fengchuang dancong milan] Fénix Milan
Jedinečný čaj zo záhrad juhočínskej provincie Quangdong. Mimoriadne dlhý hnedavo zelený list ľahko špirálovite zakrútený vydá v šálke iskrivo oranžový nálev chuti medovej, s výraznou vôňou kvetov orchideí. Odtiaľ aj čínsky názov Mi (med) Lan (orchidea). V nálevoch mnohých vôňa i chuť nekonečne sa vyvíjajú…
HUANG JIN GUI Čína
[chuang čin kuej] „Zlatý škoricovník“ – First Flush medzi oolongami. Osobným výberom na mieste podarilo sa expedícii Dobrej čajovne do južného Fujianu zabezpečiť vynikajúci oolong z jarného zberu, typický menším lístkom, sviežou vôňou a nižším stupňom fermentácie.
SHUI XIAN CHA Čína
[šuej sien čcha] Vodná víla.
Vyššia trieda čaju typu oolong, spracovaného z rovnomennej variety na juhu Číny. Vhodný k popíjaniu, keď pri myslení sme vyrušení. Masívnejšie listy tmavo zelenohnedé, esovito pokrútené. Povzbudzujúci nápoj lahodnej chuti, evokujúci príjemnú sladkosť v ústach, výraznej arómy.
SE ZHONG Čína
[se čung]
Vybraná kompozícia modrozelených čajov z južnej oblasti provincie Fujian “Min Nan” nazývanej, rodných bratov to skvostného čaju Tie Guan Yin. Farebnosť chuti ovoňaním kvietkami rozličnými (škoricovník, peprovník…) potom umocnená je. Odtiaľ aj názov, v preklade “farebnú odrodu” označujúci.
WU LONG CHA Čína
Čierny drak.
Bez ďaľšej špecifikácie sa jedná o štandardnú sortu z produkcie provincie Fujian, známej predovšetkým svetoznámymi typmi polozelených čajov. Vhodný k popíjaniu pri večerných rozhovoroch. Tmavo zelenohnedý nerovnomerný list, esovito pokrútený. Nálev chuti sladkotrpkej, s vôňou žitného chleba.
ALI SHAN – FORMOSA HIGH GROWN OOLONG Tchaj-wan
Vysokohorská varieta čaju typu Tung Ting, charakteristická zvinutím lístkov do väčších, pevne zvinutých guličiek. Výberový oolong z najvyššieho horstva taiwanského. Záhrady zahalené sú v mrakoch takmer po celý rok. Čajové lístky do guličky pevne zvinuté sú ku zaliatiu mnohému vhodné.
BAI HAO – FORMOSA FANCY OOLONG Tchaj-wan
[paj chao formosa fency ulong] Biely vlas.
Najvyššia trieda čiastočne fermentovaného čaju fujianského typu, vyznačujúceho sa vyšším stupňom fermentácie a veľmi vysokým obsahom bielych vrcholových tipsov. Vhodný pri spomínaní na Krásku východu.
TUNG TING – FORMOSA JADE OOLONG Tchaj-wan
[tun ting formosa jade ulong] Zamrznutý vrcholček.
Známy nepatrne fermentovaný čaj, ktorý je špeciálnou nožnou metódou za vlhka zožmúľaný do maličkých nepravidelných oválčekov. Spolkom milcov čaju priamo z úbočí bájami opradenej hory Tung Ting privezený. Vhodný k rozjímaniu, keď tiene sa predlžujú.
BAO ZHONG – FORMOSA POUCHONG Tchaj-wan
[pao čung formosa pušong]
Veľmi jemne fermentovaný čaj z čajovníka fujianského typu, dlhými úzkymi listami typický. Po veľmi krátkej fermentácii zabalený do bavlneného papiera a sušený pečením je. Odtiaľ tiež jeho názov, ktorý v preklade “Balená odroda” znamená. Vhodný k popíjaniu, keď búrka doznieva.