Biele čaje – BAI CHA [pai čcha]

Čaje, u ktorých bola fermentácia prerušená ich usušením.

YIN ZHEN Čína

[jin čen] Strieborné ihly.

Zdravé, silné, ale hlavne krehké ochmýrené výhonky sú zbierané a spracovávané výhradne ručne v rodisku tohto ušľachtilého čaju v čínskej provincii Hunan.  Pravidelným požívaním je možné dosiahnuť výrazne melancholickú náladu.

BAI MU DAN CHA Čína

[pai mu tan čcha] Biela pivonka.

Najvyššia trieda tejto sorty čajov, ktorá znesie aj viac nálevov.  Vynikajúci čaj k očiste ducha i tela. Ploché svetlozelené lístky s nahnedlým okrajom, s bohatým výskytom strieborných ochmýrených koncových výhonkov. Iskrivo žltavý nálev. Za závojom podmanivo jemnej kvetinovej vône a delikátnou nasládlou chuťou je skrytá veľká sila tohto čaju.

YA BAO Čína

Voľne preložené “pupeňový závitok”.

Tvarová i chuťová podivuhodnosť pochádzajúca z divokých čajovníkov rastúcich v južnej Číne, vzhľadom vzdialene pripomínajúcich sušených chrústov. Nefermentované tipsy vyrastené priamo z konárov po ich zmladení rezom. Veľmi jemný, svetlý nálev s ľahkými bylinnými a živicovými tónmi.